Gulrotsuppe

Antall personer: 3-4 personer

Ingredienser:

2 gul løk fin hakket

500g gulrøtter

3 cm revet ingefær

Revet skall og saften av 2 appelsiner

7 dl grønnsak eller kyllingbuljong

3 ss olivenolje

Salt

Pepper

Fersk koriander

Rømme/Matyoghurt

Fremgangsmåte:

Finhakk løken og ingefær. Riv det gul på skallet av appelsinene og press ut saften.

Skrell og kutt gulrøttene i biter.

Varm opp oljen i en gryte og tilsett løk, ingefær og finrevet appelsinskall surr det over middels varme til løken er blank, tilsett buljong og appelsinjuice og kok opp, ha i gulrøttene kok i 10-15 minutter til gulrøttene er myke.

Ta gryten av platene tilsett to håndfuller frisk koriander og kjør stavmikseren i suppen til den har en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server suppen med rømme og fersk koriander, passer perfekt sammen med gulrotbrød, se egen oppskrift. Gulrotbrød