Vafler

Disse deilige vaflene ble spist opp på et blunk da yngste jenta kom hjem fra påskeferie sammen med kjæresten. Inspirasjon til oppskriften er hentet fra Sjømannskirkens vaffelhjerte brosjyre "Hjertevarme vafler fra hele verden".

Ingredienser:
4 egg
1,5 kopper sukker
3 dl vann
0,5 dl melk
1 ts bakepulver
750 gram hvetemel
200 g smeltet margarin
2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
Egg og sukker vispes lett bland inn det våte og det tørre vekselsvis. Rør til en jevn røre. La røren hvile ca 20/30 minutter før du steker vaflene.

Server med rømme og hjemmelagd friskt bringebær syltetøy

Lammestek

Klassisk fransk lammestek, enkel og smakfull.

Antall personer: 6

Ingredienser:
1 lammestek
saften av en 1/2 sitron
12-16 poteter
5-7 tomater
olivenolje
3 ss smør
1 stor bunt kruspersille
6 - 8 båter hvitløk
1,5 dl strøkavring, griljermel
100 g revet parmesan
salt, pepper

Fremgangsmåte:
Skrell og skjær potetene i skiver, skjær tomater i skiver. Smør en langpanne eller ildfast form med olivenolje legg lagvis poteter og tomater. Krydre med salt og pepper og ringle over litt olivenolje.
Finhakket persille og hvitløk blandes med strøkavring. Totredjedeler av denne blandingen blandes med 4 ss olivenolje. Den siste tredjedelen blandes med nyrevet ost og settes til side.
Gni steken inn med nypresset sitronsaft, salt og pepper. Smør persillemassen jevtn utover hele steken. Stekes legges på potetskivene og steketermometeret settes inn. Stekes til termometeret viser 55-60 grader, eller ca 2 timer. Dryss resten av persille og osteblandingen over skru opp temperaturen til 225 grader og gratiner til det er sprøtt ca 15 minutter.

Laks med ertesaus

En enkel god og rask rett, som fort blir en favoritt.

Antall personer: 4

Ingredienser:

500 gr salmalaks, eller annen skinn og benfri laks

2,5 dl naturris

1 rød paprika

2 vårløk

1 ss raspolje

1 dl soyasaus

Nykvernet pepper

Salt

Ertesaus

4,5 dl frosne erter

1,5 dl kylling buljong

1,5 dl lett rømme evt. creme fraiche

1 ss hakket timian, gjerne frsik men tørket kan også brukes

Nykvernet salt, pepper

Fremgangsmåte:

Legg laksen i en vid bolle, fomr og heller over soyasausen. Kok naturrisen etter anvisningen på pakken. Fjern frøen fra paprikaen og del den i små terninger, vask og rens vårløken og del den i små biter. Sett til side.

Laksen bør ligg i marinaden 20-30 minutter. Ta laksen ut av marinaden tørk den med kjøkkenpapir. Ha raspoljen i stekepannen og når pannen er passe varm legg laksen oppe, gjerne i serverinsstykker. La laksen bli brunet 2-3 minutter på hver side.

Bland vårløk og paprika inn i naturrisen når den er ferdigkokt.

Gulrotbrød

(1 langpannebrød eller 20 rundstykker)

Ingredienser:

50g smør

1 pk tørrgjær

5 dl væske (2,5 dl vann og 2,5 dl melk)

2-3 ss lys sirup

2 ts salt

1 ts tørket timian (eller 2 ss frisk hakket)

3,5 dl finrevet gulrot

2 dl fint sammalt hvete

3 dl grov sammalt hvete

8-9 dl hvetemel (hold av litt til evt utbaking)

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre (spar litt hvetemel til evgt. utbaking), tilsett så finrevet gulrot, sirup, salt og timian tilsett fingervarm væske og elt deigen godt, deigen skal være ganske løs. Sett til heving i minimum 45 minutter, gjerne lenger.

Velger du å lage rundstykker ta deigen ut av bakebollen elt inn resten av hvetemelet og del deigen inn i 20 brød som legges på en bakeplate med bakepapir.

En enklere løsning, langpannebrød: Elt deigen lett i bakebollen og hell den direkte ut i en langpanne dekket med bakepapir dra deigen ut i formen med baksiden av en skje til den dekker nesten hele formen.

Hev rundstykkene eller langpannebrødet et lunt sted i 30-45 minutter. Pensle med olivenolje og dryss over havsalt og timian.

Rundstykker: Stekes ved 250 grader i ca 12 minutter.

Langpannebrød: Stekes ved ca 210 grader i ca 20 minutter.

Til pensling og strø:

God olivenolje til pensling

Havsalt

Timian

Grove rundstykker

Disse er gode og raske og perfekt til helgefrokosten. Totalt tar det ca 30 minutter fra du starter til de kan settes på bordet:

Ingredienser:

7 dl hvetemel (Eller 3,5 dl hvetemel og 3,5 dl grov sammalt hvete)

3 ts bakepulver

1 ts salt

2 ts sukker (kan sløyfes)

En neve linfrø

En neve seseamfrø

2 dl vann

2 dl melk

Sesamfrø til strø

Fremgangsmåte:

Bland sammen alt det tørre, og tilsett melk og vann til det blir passe tykt. Legge degien på et stekebrett og form det som en rund kake, del kaken i 8 stykker med kniv eller bruk pizzahjul dryss på sesamfrø.

Stekes i ovnen på 230grader i ca 20 minutter.

Salat med tomater og avocado

En deilig salat som er et perfekt tilbehør både til fisk, kylling og ikke minst grillmat.

Antall personer: 4

Ingredienser:

1 avocado

Ruccola

Hjertesalat

Ekebladsalat

½ rødløk

2 tomater

1 paprika

Fetaost

1 boks kidneybøøn (190g)

Dressing:

4 ss God olivenolje

2 ss Sitronsaft

Kvernet salt og pepper

Oregano

Basilikum

1 fedd hvitløk

Fremgangsmåte:

Start med dressingen. Bland olivenolje og friskpresset sitron tilsett kvernet salt og pepper og et presset hvitløksfedd, oregano og basilikum

Skrell en avocado og fjern steinen, vask salaten og skjær opp hjertesalat og ekebladsalaten. Skrell og skjær rødløken i tynne skiver. Rens paprikaen og skjær denne og tomatene i tynne skiver.

Legg salat, løk, avocado, godt skylte bønner, tomater og paprika lagvis i en skål hel over dressingen og tilsett fetaost. 

Kylling med touch av Italia

Antall personer: 4

Ingredienser:

4 kyllingfileter (a 150g)

10-12 poteter

Olje (Gjerne oliven eller raspolje)

2 sitroner

1 boks matfløte

1 fedd hvitløk

1 ss hakket frisk rosmarin (eller ½ ss tørket rosmarin)

20 oliven (grønne eller sorte)

Server med salat (link)

Salt

Pepper

Fremgangsmåte:

Vask potetene og del dem i båter. Bland potetene med olivenolje og salt og legg dem ut på en ovnsplate dekket med bakepapir., sett potetene i ovnen på ca 230 grader, i ca 20-30 minutter.

Vask sitronene godt og del de i to på tvers. Stek sitronene i stekepannen med snittflaten ned i ca 3-4 minutter og legg de inn sammen med potetene når det gjenstår ca 10 minutter av steketiden.

Del kyllingfiletene i tre deler på langs, stek dem i en stekepanne/gryte med olje og et fedd hvitløk i ca 2-3 minutter på hver side, krydre med salt og pepper. Hell over fløten, rosmarin og oliven. La det småkoke under lokk i 5-10 minutter.

Kyllingen serveres med sitronen de stekte potetene og salat.(link)

Gulrotsuppe

Antall personer: 3-4 personer

Ingredienser:

2 gul løk fin hakket

500g gulrøtter

3 cm revet ingefær

Revet skall og saften av 2 appelsiner

7 dl grønnsak eller kyllingbuljong

3 ss olivenolje

Salt

Pepper

Fersk koriander

Rømme/Matyoghurt

Fremgangsmåte:

Finhakk løken og ingefær. Riv det gul på skallet av appelsinene og press ut saften.

Skrell og kutt gulrøttene i biter.

Varm opp oljen i en gryte og tilsett løk, ingefær og finrevet appelsinskall surr det over middels varme til løken er blank, tilsett buljong og appelsinjuice og kok opp, ha i gulrøttene kok i 10-15 minutter til gulrøttene er myke.

Ta gryten av platene tilsett to håndfuller frisk koriander og kjør stavmikseren i suppen til den har en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper.

Server suppen med rømme og fersk koriander, passer perfekt sammen med gulrotbrød, se egen oppskrift. Gulrotbrød