Pai med purre chèvre og valnøtter

Dette er en vegetarrett med mye smak selv "min bedre halvdel" som er sterk motstander og all vegetarkost og i utgangspunktet veldig skeptisk til denne syntes dette smakte fortreffelig. Prøv selv !!


Ingredienser:
4 frosne butterdeigplater
4 ss smør
2-3 purrer, vasket renset og hakket
200g chèvre
salt og pepper fra pepperkvern

Valnøttsmuler:
2,5 del valnøtter
3 hvitløksfedd
4 ss valnøttolje
3 ss hakket persille

Fremgangsmåte:
La butterdeigplatene tine på benken mens resten gjøres klart. Smeltet smøret i en stekpanne og ha i hakket purre og salt la dette surre til alt er mykt, ca 20 minutter. Ta lokket av og la evt overflødig vann fordampe.
Start med å lage valnøttsmulene. Kjør valnøttene i en blender sammen med hvitløk og vann. Tilsett valnøttolje og rør inn persille. Legg butterdeigplatene på en stekeplate og spre valnøttsmulene over. Spar litt av valnøttsmulene, la det være ca 1 cm kant rundt. Legg så på dampet purre og skiver av chèvren (bruk gjerne Haukli chèvre med hvitmugg) stryss så på resten av valnøttsmulene. Stek i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter, til den er sprø og gyllen og osten bobler. Dryss på mer persille eller annet grønt og server med en gang. en frisk salat smaker godt til prøver Pære og paprikasalat.

Foccacia

Dette Foccacia brødet smaker bare nydelig, eller som en av våre venner sa det; "Dette er som alkohol man kan bli avhengig". Det er enkelt å lage, det eneste som tar litt tid er hevingen, men det gjør seg jo selv mens du gjør andre ting. Her kommer oppskriften ! NAM

Deig:
1 kg hvetemel
1 pakke tørrgjær
1-2 spiseskjeer honning
litt salt
litt chili pulver
9 dl vann
tilsett så soltørkede tomater eller oliven.

Bland mel, oliven/finhakkede soltørkede tomater, gjær, honning, salt, chilli og vann og rør godt. Deigen skal være klissete. Sett deigen til heving 1-2 timer.
Lag oljedressingen - denne har godt av å stå en stund før du bruker den så lag den gjerne samtidig med deigen.

Oljedressing:
1-1,5 dl olivenolje
2-3 fedd hvitløk
1 ts timian
1 ts rosmarin
1 ts basilikum
1 ts oregano(ha saltkvernen fremme, og husk å kvern over litt ekstra salt før du setter den i ovnen.


Ha olivenoljen i en bolle press hvitløken, tilsett krydderurtene og la stå mens deigen hver seg.

Når deigen har hevet en god stund -den kan gjerne stå lenger enn to timer- slå all luft ut av deigen. Den skal nå være seig og klissete. Hell deigen ut i en langpanne som er dekket med bakepapir og fordel deigen utover. Hev deigen ca 45 minutter under et bakeklede. Bruk nå fingeren til å stikke hull i deigen, dypp fingeren i olivenolje før du gjør dette. Fyll så hullene opp med oljedressingen, bruk gjerne en teskje slik litt hvitløk og urter kommer opp i hvert hull. Hev sa deigen ca 1 time til ha så over resten av oljeblandingen og tilslutt et par dryss med saltkvernen. Stek brødet i ca 15-20 minutter på 200 grader, har du pizzafunksjon kan denne brukes siste halvdel av steketiden for å få en sprø og lekker bunn. La brødet hvile ca 15 minutter før servering.